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Südwest-Europa, Portugal - Brotbacken in Perafita

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Metadaten

Formale Metadaten

Titel Südwest-Europa, Portugal - Brotbacken in Perafita
Alternativer Titel Southwest Europe, Portugal - Bread Baking at Perafita
Autor Simon, Franz
Veiga de Oliveira, Ernesto
Pereira, Benjamin E.
Lizenz Keine Open-Access-Lizenz:
Es gilt deutsches Urheberrecht. Der Film darf zum eigenen Gebrauch kostenfrei genutzt, aber nicht im Internet bereitgestellt oder an Außenstehende weitergegeben werden.
DOI 10.3203/IWF/E-1853
IWF-Signatur E 1853
Herausgeber IWF (Göttingen)
Erscheinungsjahr 1978
Sprache Stummfilm
Produzent IWF
Produktionsjahr 1970

Technische Metadaten

IWF-Filmdaten Film, 16 mm, 236 m ; F, 21 1/2 min

Inhaltliche Metadaten

Fachgebiet Ethnologie
Abstract Aus Roggenmehl, Salz, Wasser und Sauerteig bereitet eine Bäuerin in ihrer Küche den Brotteig zu. Den gegangenen Teig trägt sie auf dem Kopf zum Gemeindebackhaus, wo sie runde Brotlaibe formt. Das Heizen mit Reisig und Einschießen der Brote von mehreren Familien gleichzeitig besorgt ein Mann, der Forneiro. Nach Einschießen Gebet. Die fertigen Brote werden mit einem Strohwisch gesäubert und nach Hause getragen.
Leaven is added to a small quantity of flour and left to rest. Flour and salt water are then added and kneaded into a dough. Loaves are shaped, carried to the municipal baking-house and baked.
Schlagwörter Nahrungszubereitung
Mehl
Gemeindebackhaus
Brotbacken
Arbeitsteilung
division of labour
bread baking
municipal baking-house
flour
food preparation

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