Südwest-Europa, Portugal - Brotbacken in Perafita

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Formal Metadata

Title
Südwest-Europa, Portugal - Brotbacken in Perafita
Alternative Title
Southwest Europe, Portugal - Bread Baking at Perafita
Author
Simon, Franz
Veiga de Oliveira, Ernesto
Pereira, Benjamin E.
License
No Open Access License:
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DOI
IWF Signature
E 1853
Publisher
IWF (Göttingen)
Release Date
1978
Language
Silent film
Producer
IWF
Production Year
1970

Technical Metadata

IWF Technical Data
Film, 16 mm, 236 m ; F, 21 1/2 min

Content Metadata

Subject Area
Abstract
Aus Roggenmehl, Salz, Wasser und Sauerteig bereitet eine Bäuerin in ihrer Küche den Brotteig zu. Den gegangenen Teig trägt sie auf dem Kopf zum Gemeindebackhaus, wo sie runde Brotlaibe formt. Das Heizen mit Reisig und Einschießen der Brote von mehreren Familien gleichzeitig besorgt ein Mann, der Forneiro. Nach Einschießen Gebet. Die fertigen Brote werden mit einem Strohwisch gesäubert und nach Hause getragen.
Leaven is added to a small quantity of flour and left to rest. Flour and salt water are then added and kneaded into a dough. Loaves are shaped, carried to the municipal baking-house and baked.
Keywords
Nahrungszubereitung
Mehl
Gemeindebackhaus
Brotbacken
Arbeitsteilung
division of labour
bread baking
municipal baking-house
flour
food preparation
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