Zielsetzung des Experiments ist die Isolierung von Piperin aus schwarzem Pfeffer, botanischer Name Piper nicrum lineae durch Soxlet-Extraktion. Als Startmaterial werden gemahlene schwarze

Pfefferkörner eingesetzt, deren Masse zu ungefähr 5 bis 10 Prozent aus Piperin besteht, sowie als Lösungsmittel für die Extraktion Essigsäure-Ethylester. Später wird noch eine

etanolisch-wässrige Kaliumhydroxid-Lösung benötigt. Zu Beginn der Isolierung wird das Pfefferpulver in eine Extraktionshülse aus Zellulose eingefüllt und locker mit etwas Glaswolle verschlossen. Nach Einbau der Hülse in die Soxlet-Apparatur sowie Aufsetzen des

Rückflusskühlers wird der mit Essigsäure-Ethylester befüllte Siedekäuben in das Ölbad eingetaucht und mit dem Erhitzen begonnen. Dabei wird reiner Essigsäure-Ethylester verdampft und am Kühler

kondensiert. Auf diese Weise tropft heißes Lösungsmittel auf den gemahlenen Pfeffer in der Hülse und beginnt organische Verbindungen mittlerer Polarität herauszulösen. Dies kann anhand der grün-gelben Verfärbung der Hülse bzw. der entstehenden Lösung beobachtet werden.

Im Zuge der fortgeführten Verdampfung des Essigsäure-Ethylesters wird der Aufsatz, in der sich die Hülse befindet, aufgefüllt. Durch einen Überlaufmechanismus wird der

Aufsatz entleert und ein neuer Extraktionszyklus beginnt. Nach insgesamt fünf Stunden unter

wird die Extraktion beendet und man erhält eine dunkelgrüne Lösung. Um das Produkt Piperin zu

isolieren, wird das Lösungsmittel Essigsäure-Ethylester unter reduzierendem Druck am Rotationsverdampfer weitgehend entfernt. So erhält man einen schwarz-grünen, sehr aromatisch riechenden,

öligen Rückstand. Diese Rohmischung wird mit einer ethanolisch-wässrigen Kaliumhydroxid-Lösung

aufgenommen und von unlöslichen Bestandteilen durch Filtration befreit. Das schwarz-grüne

Filtrat wird im Eisbad eine Stunde gekühlt, wobei sich ein feinkristalliner Niederschlag

in der Lösung bildet. Der gelbe Feststoff wird unter Vakuum über eine Fritte abgesaugt, nochmals gewaschen und das erhaltene Produkt am Vakuum getrocknet. Insgesamt erhält man drei

verschiedene flüssige Abfälle aus den einzelnen Bearbeitungsschritten, das deutlich entfärbte

Pfefferpulver, die gebrauchte Extraktionshülse mit der Glaswolle und den Rückstand der ersten Filtration, sowie das gewünschte Produkt Piperin in Form eines strahlend-gelben Feststoffes.