Neste trabalho estão sendo estudadas as biomoléculas presentes no Capsicum Annuum(pimentão) e os efeitos que os solventes provocam nelas. Os pimentões são frutos constituídopor um conjunto complexa de biomoléculas nas quais encontramos os carotenoides e asclorofilas, estes dois tipos de biomoléculas contribuem para que estes frutos apresentemdiferentes cores. O estudo e análise deste conjunto de biomoléculas estão sendo realizadasnas amostras in-natura e em preparação com solvente. Dentre a complexidades dascores dos pimentões foram escolhidos os pimentões nas cores: verde, amarelo, laranja evermelho. Neste sentido, estão sendo usado dois espectrômetros, UV- Visível convencionale Fotoacústico, que possibilitam obter informações dos estados eletrônicos das biomoléculas,com princípios de detecção diferente possibilitando resultados experimentais mais robustos.