Die geseihte, erwärmte Schafmilch wird mit Lab versetzt. Von der geronnenen Milch wird die Molke abgeschöpft, der Quark im Seihtuch ausgepreßt und zum Gären abgestellt. Die gegorene Masse wird zerkleinert, gesalzen, geknetet und in einem Lammhautbalg aufbewahrt.

The film shows the making of burduf-cheese in an Alpine chalet on a spring Alpine pasture in the Cibin mountains. Rennet is added to the strained and warmed milk. After the milk has curdled the whey is skimmed off and the curds are put in the straining cloth, pressed and put to ferment in the store-room. The fermented mass is chopped up, salted, kneaded and filled in a skin which is kept in the store-room.